Turrones y Mazapanes artesanos Lopetes

Estamos en LoMejorDeLaGastronomia.com

Matilde Coloma Ramos — Sat, 06 Nov 2010 00:32:47 +0000

Este fin de semana, del 6 al 9 de Noviembre, estaremos en una de las ferias más prestigiosas de España en cuanto a Gastronomía se refiere, Lo Mejor De La Gastronomía, en IFA (Recinto Ferial de Alicante).

Allí tenemos nuestro stand con turrones, mazapanes y polvorones típicos de Jijona, el pueblo más dulce. Si nos visitas y nos cuentas el mazapán que más te gusta te invitaremos a una degustación. ¡No faltes!

Pan de Cádiz

Matilde Coloma Ramos — Fri, 15 Oct 2010 14:58:20 +0000

Pintados y decorados a mano, nuestros Panes de Cádiz están formados por varias capas de mazapán, turrón, fruta confitada, yema, batata e incluso chocolate. Piezas desde 250 gramos a varios Kg.

Primero se crean las bases cuadradas y se van rellenando con los distintos productos, a elección del cliente (yema, batata, chocolate, fruta…). Finalmente se cubre con una capa de mazapán, se le da la forma, se pinta con huevo y decora a mano.

Se suelen servir en cajas de 5 Kg, encelofanados uno a uno. Nuestros clientes los suelen vender también al corte.

Ingredientes: Mazapán, Yema, Batata, Fruta confitada, turrón

Anguilas de Mazapán

Matilde Coloma Ramos — Sat, 09 Oct 2010 11:30:49 +0000

Delicadas y adornadas con o sin fruta, nuestras anguilas artesanas de mazapán son otro clásico navideño, diseñadas a medida del cliente, en diferentes pesos (desde 250 g a varios Kg).

Pueden ir rellenas de Yema o Batata y se envasan con celofana. También se pueden servir en las típicas cajitas redondas decoradas con pintura.

Ingredientes: Mazapán, batata o Yema, fruta confitada.

Beneficios del turrón y sus proteínas

Matilde Coloma Ramos — Sat, 02 Oct 2010 09:20:08 +0000

Como todos sabemos, el turrón tiene una base calórica importante, es decir, si no se toma con moderación puede engordar ya que tiene azúcar, miel, frutos secos, etc. Por eso, su valor energético es importante cuando realizamos esfuerzos destacables. Sin embargo, no es habitual hablar del beneficio proteico que nos aporta, básico para formar nuestros tejidos y músculos.

Según un estudio de de turrones El Abuelo y la Universidad Pablo Olávide de Sevilla, el turrón de Jijona y Alicante son un dulce equilibrado ya que aportan un 75% de ácidos grasos insaturados por un 10% de saturados. De este modo supera la recomendación de la OMS en un 10%. Al estar formado básicamente por la almendra, comparte beneficios similares al aceite de oliva y además, es rico en Vitamina E, ácido fólico, ácido linoleico y gracias a la clara de huevo utilizada en su elaboración, tiene 7 de los 9 aminoácidos esenciales.

En este vídeo podemos ver cómo los comentaristas de la vuelta ciclista a España, a su paso por nuestro pueblo, Jijona, nos cuentan cómo los ciclistas usan el turrón para etapas de gran esfuerzo físico. De hecho, algunos de nuestros clientes son ciclistas y nos compran turrón el resto del año, no sólo en Navidad.

Más información sobre el valor proteico, vitaminas, minerales, carbohidratos y aminoácidos del turrón de Jijona y Alicante aquí: Alimentos.org.es

Empanadillas de Yema y de Batata

Matilde Coloma Ramos — Sat, 25 Sep 2010 12:28:55 +0000

Nuestras Empanadillas son de Yema, Batata o ambos. Algunos clientes incluso las quieren con un poco de canela. Todas son diferentes entre sí porque están hechas a mano.

En la zona del Levante, también se les conoce como Pastel de Boniato (Moniato).

Ingredientes: Mazapán, Yema o Batata, oblea.

Las servimos a granel, en cajas de 5 Kg o en cajitas de 500 gramos.

Suspiros de Mazapán con Chocolate

Matilde Coloma Ramos — Sat, 25 Sep 2010 10:18:35 +0000

Estos mazapanes rellenos de chocolate líquido se fabrican exclusivamente en nuestras instalaciones, y hacen las delicias de los más peques y también los mayores de la casa. También los tenemos de Turrón, de Yema y de Batata.

Los suspiros de chocolate mezclan un sabor tan clásico como el mazapán, con el chocolate, que suele ir asociado a los más jovenes. Cuando se le pega un bocado, el chocolate que lleva en su interior se derrite en la boca. Muchos de nuestros clientes los proporcionan junto a otros mazapanes gourmet y bombones exclusivos.

Cada suspiro viene envasado individualmente en celofana transparente.

Ingredientes: Mazapán (azúcar y almendra) y chocolate líquido.

Se sirven a granel en cajas de 4 Kg y en cajitas de 400 gramos.

Pasteles de Gloria

Matilde Coloma Ramos — Fri, 24 Sep 2010 18:05:11 +0000

Mazapán relleno de batata (moniato-boniato) espolvoreado individualmente con azúcar glass y enrollados a mano en papel color plata. Algunos llevan también Yema, a petición del cliente.

Su papel plateado suele adornar las tiendas de turrones, mazapanes y otros dulces de Navidad. Es uno de los productos más clásicos y como anécdota, nuestra abuela, quien nos enseñó todo el know-how, se llamaba así, Gloria.

Algunos clientes los quieren con más coca de mazapán, otros con menos, otros con un trocito de calabaza dentro, otros con canela, etc.

Ingredientes: Mazapán (almendra, azúcar), batata y yema opcional.

Las servimos a granel en cajas de 5 Kg o en cajitas de 500 gramos.

Pasteles de Yema

Matilde Coloma Ramos — Fri, 24 Sep 2010 16:51:52 +0000

Los Pasteles de Yema están formados por mazapán relleno de Yema, envueltos con azúcar. Es uno de los productos más clásicos de nuestra pastelería y llevan adornando las típicas turronerías durante muchos años, con su típico papel dorado.

Algunas de nuestras trabajadoras llevan toda la vida enrollándolos a mano, y son unas auténticas expertas, capaces de llenar cajones con los ojos vendados.

Ingredientes: Mazapán (almendra y azúcar), Yema, harina.

Se sirven a granel en cajones de 5 Kg o en cajitas de 500 gramos.

Empieza la Temporada 2010

Matilde Coloma Ramos — Wed, 22 Sep 2010 17:05:02 +0000

Jijona ya huele a turrón. Sólo tenemos que pasarnos por esta ciudad llena de empresas turroneras y ver que aquí, cuando llega septiembre, todos nos ponemos en marcha para endulzar la Navidad.

Nosotros, como todos los años, estaremos horas y horas sirviendo a nuestros clientes, como toda la vida. Como todos los años ocurre, empezamos poco a poco, y éste año más con la incertidumbre de la crisis económica. Pero al final, en Diciembre, no tendremos tiempo ni para pensar. Tenemos Novedades que normalmente los siguientes años aparecen en otras fábricas.

Así que os esperamos con más esperanza que nunca!

Polvorones artesanos de almendra

Matilde Coloma Ramos — Thu, 29 Apr 2010 14:57:06 +0000

Nuestros polvorones utilizan las fórmulas que utilizaban nuestros abuelos, y nuestros clientes nos los piden refinados o bien granulados (con trocitos de almendra).
Muchos de ellos nos traen su propia fórmula.

La característica que más se suele notar frente a productos más industriales es que estos polvorones se suelen deshacer en la boca, o incluso nada más congerlos por su suavidad.

Las mujeres que trabajan en nuestra fábrica los enrollan a mano uno a uno, y algunas son auténticas especialistas. Antiguamente, iban a “destajo”, es decir, cobraban según la cantidad de cajas de polvorones que lograban enrollar a lo largo del día o la semana.

Ingredientes: almendra tostada, azúcar, canela y limón.